PASTA PER PIZZA DI PATATE

PASTA PER PIZZA DI PATATE

 

PASTA PER PIZZA DI PANE

 

 

 

INGREDIENTI:

1 PATATA DI 150 GRAMMI

350 G. DI FARINA BIANCA

15 G DI LIEVITO DI BIRRA

1 CUCCHIAINO DI SALE

PREPARAZIONE

 

LAVATE ACCURATAMENTE LA PATATA CON LA BUCCIA

 

FATELA CUOCERE PER 30-40 MINUTI IN ACQUA BOLLENTE,TOGLIETELA DALL’ACQUA E LASCIATELA RAFFREDDARE QUANTO BASTA PER POTERLA SBUCCIARE.

 

METTETE LA FARINA IN UNA CIOTOLA. IN UNA TAZZINA SCIOGLIETE IL LIEVITO DI BIRRA IN UN PO’ D’ACQUA TIEPIDA E METTETELO IN UN LUOGO CALDO

FINCHE’ SI FORMANO DELLE BOLLICE IN SUPERFICE.

PASSATE LA PATATA AL SETACCIO DIRETTAMENTE SULLA FARINA E AMALGAMATEVI IL LIEVITO E 159ML. DI ACQUA TIEPIDA.

 

 

MESCOLATE L’IMPASTO E LAVORATELO SU UNA SUPERFICIE LEGGERMENTE INFARINATA , PER 10 MINUTI, FINCHE’ DIVENTA MORBIDO. APPALLOTTOLATELO E METTETELO IN UNA CIOTOLA, LEGGERMENTE OLEATA, CHE COPRIRETE CON PELLICOLA TRASPARENTE. LASCIATELO RIPOSARE AL CALDO PER CIRCA 45 MINUTI FINCHE’ IL SUO VOLUME E’ RADDOPPIATO.

 

  LAVORATE ANCORA BREVEMENTE L’IMPASTO, POI METTETELO IN UNA TEGLIA PER PIZZA DAL DIAMETRO DI 30 CM, UNTA CON OLIO. SCHIACCIANDO LA PASTA CON LE NOCCHE DELLE DITA, ALLARGATE FINO A RICOPRIRE I BORDI DELLA TEGLIA. PREPARATE QUINDI LA PIZZA SECONDO LA RICETTA SCELTA.

 

VARIANTE

AMALGAMARE ALL’IMPASTO 2 CUCHIAI DI ERBE AROMATICHE FRESCHE TRITATE OPPURE 2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO AL MOMENTO