SPRING CAKE

SPRING CAKE

 

 

Spring cake

( per 6 persone )

Ingredienti:

250grammi farina 00

200grammi burro morbido

6 uova

4 zucchine

300grammi pisellini freschi da sgranare

300grammi fave fresche da sgranare

400grammi punte di asparagi

1 cucchiaino lievito per torte salate

30grammi parmigiano grattato

sale

pepe

olio evo 

Preparazione:

accendo il forno a 200gradi

lascio il burro fuori dal frigo almeno 1 ora per farlo ammorbidire

sgrano fave e piselli, sciacquo le punte di asparagi e lesso punte piselli e fave in acqua bollente salata per 5 minuti.

nel frattempo lavo le zucchine, le taglio a dadini piccoli e le netto a cuocere in una padella con olio e cipollotto.

scolo le verdurine lessate.

dopo un quarto d'ora le aggiungo alle zucchine, regolo di sale e pepe e lascio freddare.

Lavoro a crema il burro morbido, aggiungo le uova, la farina setacciata, il lievito, sale e pepe, e amalgamo tutto con le fruste.

Con un cucchiaione incorporo le verdurine,

bagno e strizzo un foglio di carta forno e vi ricopro lo stampo del plumcake. Verso il composto, e cospargo la superficie col parmigiano grattugiato.

Inforno per 45 minuti.