ANGURIA CON FETA E OLIVE NERE

ANGURIA CON FETA E OLIVE NERE

 

Ingredienti:

1 piccola cipolla rossa, 

2 lime, 

1,5 kg di anguria matura, 

formaggio feta 250g, 

le foglie di 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 

un mazzetto di menta tritato, 

olio di oliva extra vergine, 

olive nere snocciolate 100g, 

pepe nero

Preparazione:

Tagliare la cipolla a metà e poi ad anelli sottili, metterla in una ciotola a macerare con il succo dei lime.

Rimuovere la scorza ed i semi dall'anguria e tagliarli a pezzi triangolari di circa 4cm, lo stesso per la feta e metterle in una ciotola. Unire le foglie di prezzemolo senza tritarle, come fossero insalata e la menta tritata.

Aggiungere le cipolle ed il succo del lime, l?olio e le olive e girare l?insalata molto delicatamente, spolverare con pepe nero e assaggiare per verificare se occorre ancora succo di lime