GRATIN DI CIPOLLE

GRATIN DI CIPOLLE

 

Gratin di cipolle

DIFFICOLTÀ: minima

PREPARAZIONE: 15 minuti

COTTURA: 1 ora

IL VINO GIUSTO

Accompagnate con il Rosso Piceno, ottimo DOC delle Marche. Servite una bottiglia di 4 anni, a temperatura di cantina.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

* • 900 g di cipolle

* • 150 g di latte

* • 6 cucchiai di grana grattugiato

* • 3 uova

* • 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (salvia, 

timo, maggiorana, prezzemolo)

* • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

* • sale

* • pepe

PREPARAZIONE

Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà nel senso della larghezza. 

Disponetele sul fondo di un’ampia pirofila, con la calotta rivolta verso il basso, e bagnatele con una emulsione composta da tre cucchiai di olio e quattro di acqua; salate, pepate e ricoprite con un foglio di alluminio; cuocete in forno preriscaldato a 230 °C per circa 30 minuti.

Nel frattempo lavate con cura le erbe aromatiche, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina e tritatene finemente le foglie. 

Sbattete le uova in una terrina insieme con il latte, tre cucchiai di grana grattugiato e il trito di erbe. 

Regolate di sale.

Sfornate le cipolle eliminando l’alluminio e ricopritele con il composto preparato; cospargetele con il resto del grana e trasferitele nuovamente in forno, spostando la pirofila sotto il grill e portando la temperatura a 200 °C.

Fate gratinare per circa 30 minuti, quindi sfornate e servite in tavola il gratin di cipolle direttamente nella pirofila.